だし汁

うま煮の鰹節と昆布は、昔からさまざまな食材の自然な風味を引き立てるために使われてきました。これらの材料から作られる出汁は、日本料理の独特のエッセンスである伝統的な食材です。

だしの起源は8世紀に遡り、江戸時代（1603〜1867年）に普及しました。
今では日本のキッチンの定番となっています。